La Ricetta

Per i pomodori: 

Sbucciare i pomodori, far bollire una grande pentola di acqua. Preparare un bagno di ghiaccio. Con un coltello, tagliare il cuore di ogni pomodoro. Segnare una X sul pomodoro di 2/3 altezza. Mettere i pomodori in acqua fino a quando la pelle si stacca dal pomodoro. Alcune volte ci vogliono solmente alcuni secondi, a seconda della  maturazione del pomodoro. Trasferire immediatamente i pomodori al bagno di ghiaccio, rimuoverli quando sono freddi e sbucciarli.

 Per la salsa:

Tagliare ogni pomodoro in quattro fette uguali. In un tegame, sauté leggermente la cipolla fino a quando è tenera. Aggiungere l’aglio, i pomodori, l’erba cipollina e il prezzemolo, e fate tutto soffriggere. Tagliare il filetto in pezzi, e aggiungere tutto alla salsa. Versare il vino alla salsa, e flambé. Coprire e lasciare a sobbollire per circa venti minuti. Aggiustare a piacere. 

Per la pasta: 

Cuocere la pasta al dente in acqua stagionata. Scolare e aggiungere la pasta alla salsa.

 

Per sei persone

14 once di Pesce Spada {filetti}

Due Pomodori {tritati}

Due Spicchi d’aglio {tritati}

Un mazzo di Prezzemolo {macinato}

Una Cipolla {tritata}

Un mazzetto di Erba Cipollina {tritata}

½ tazza di vino bianco {grillo}

1½ libbre di Sedanini

Olio d’oliva

Dodici foglie di Menta {tritate}

 

Pasta ai Quadrucci di Pesce Spada

La pasta con il pesce spada è un piatto di Messina. Messina è una città di pesca nel nord-est Sicilia. Il piatto è delizioso perché il pesce spada è fresco sempre. Il pesce spada è fresco perché i pescatori pescano a notte e vendono il pesce nella mattinata al mercato. I pescatori intrappolano il pesce spada in la rete e ammazzano centinaia. È molto violento e molto triste, ma esso è una parte della tradizione. Il pesce spada è un piatto molto popolare in il mercato perché la pasta con il pesce spada è un piatto tradizionale. Il piatto è centinaio anni. La pasta con il pesce spada è molto importante alla gente di Messina perché rappresenta la cultura della città e loro sostentamento.

La tavola italiana

Una cena italiana ha molta tradizione e cultura. Per cene di famiglia grandi, la famiglia compra il cibo vicino la casa. Italiani preferiscono comprare il pesce dall’asta del pesce perché’ il pesce è fresco e non caro. Oggi, noi cuciniamo il pesce spada da Messina. Questo pesce è delizioso e puro. I pescatori vanno pesce a acque locali di Sicilia trovare il pesce spade. La gente di Messina ha cucinato pesce spada per molti anni.

 

The pace of life today is so quick, and we often feel so rushed and disconnected from one another, as well as from the sources of our food, that it’s easy to forget how powerful the ritual of eating together can be. So powerful, that my eighty-four year old grandmother firmly believes and defends that eating together is key to having a happy, successful family. Some days in life are sweet, others are hard, but the one thing we can always strive to do, is partake in the comfort and pleasure that comes from sharing a meal together with the ones we love.
― Helen Giordano